不能呼朋結伴下館子的日子裏，外賣成了部分人填飽肚子的選擇之一。近日，吃貨們驚訝地發現橫店各大外賣平台上，多了幾個橫店影視城下屬星級酒店餐廳吆喝的身影。

足不出戶享受星級大廚定製外賣

一份星級酒店主廚操刀的套餐隻賣二三十元，在線支付還可以享受到滿減優惠，讓吃貨們心動不已。豐景嘉麗大酒店從2017年就已上線外賣平台，一直堅持至今，副總經理張素貞說：“無論我們後廚有多忙，我們都會堅持送外賣。”正是這些年的“準備”，讓豐景嘉麗成為最早恢複外賣服務的星級酒店。

重新開始外賣服務，豐景嘉麗比以往更加注重食品安全，包括所有接觸到餐飲的員工的健康狀況。張素貞介紹：“原本我們後廚就有一套智慧廚房設備，每天工作人員都要刷臉打卡，登記每個人的健康狀況。現在這套設備我們就搬到大廳，要求每一位工作人員和外賣員都進行體溫測量。”外賣打包好後，還會附加一張“安心卡”，登記了廚師、包裝人員、外賣員的姓名和體溫。

經營酒店既要維係高端客戶，也要做得親民。張素貞說：“受疫情影響，旅遊和餐飲業的恢複需要時間，我們不能坐以待斃，做外賣對以後開展業務也是一個幫助。”

而對於橫店國貿大廈來說，小份化外賣也是一種新的嚐試。“從現在的情況看，我們酒店餐飲做的外賣，對大眾的需求適應起來還是比較快的。”國貿大廈的行政總廚林俊一直強調，要做就做最好。後廚從食材采購開始，層層把關，全部采用經過檢疫、大品牌的優質食材，並根據客戶意見定期更換菜品。

為了拓寬市場，林俊帶領廚師團隊集思廣益，開動腦筋，除了招牌菜外，堅持策劃研發特色菜品，讓大家足不出戶就能吃到星級酒店大廚製作的菜品。“我們酒店原本的一些特色菜，像金牌手抓骨、淮揚獅子頭等等挺受客人歡迎。”

國貿大廈的外賣盒是專門定製的金色錫箔外賣盒，“錫箔材質有很好的保溫效果，而金色寓意財富，帶給人好心情。”經過團隊不斷努力，訂單量從一開始每天20多單，到現在每天超100單，有顧客評價“星級酒店出品，果然非同凡響”。

中式麵點、鹵水冷盤，這些餐桌小食你get了嗎？

防控疫情，宅家就是做貢獻。網友們在家摸索廚藝，自製蛋糕、包子……夢想成為一個平平無奇的做飯小天才，無奈紛紛敗下陣來，直呼“疫情再不結束，我家廚房都要被我炸了！”

在大家研究的美食中，麵點類穩居榜首。“我太饞了，什麽時候才能吃到橫店貴賓樓的包子？”家住橫店的張女士對貴賓樓的包子情有獨鍾。

得到相關部門許可後，2月18日，貴賓樓正式在外賣平台接單，“前兩天光包子的訂單量就達到了1000多個，看來大家都是饞了很久了。”貴賓樓的廚房裏，中式麵點師淩亞君不停地在揉麵、擀皮。“除了招牌包子以外，還有很多其他點心，像幹菜餅、外婆餅、清明粿等等，都賣得很不錯。”

為避免人員密集，目前貴賓樓同時上班的麵點師比平時少，所以對於淩亞君她們來說，工作量較以往而言會更大。“雖然工作量變大了，但是我們不會因為任何原因改變我們產品的品質。”淩亞君說，後期貴賓樓也會開始提供熱菜外賣，滿足不同群體的需求。

“小菜一碟”也是橫店居民餐桌上“出鏡率”超高的小食之一。早上六點半，東陽龍景雷迪森莊園酒店負責冷菜製作的廚師李祥，帶著剛製作完成的鹵水、涼拌菜，從酒店驅車前往橫店菜場“小菜一碟”門店。

菜品都是專人專送。李祥一大早送完第一批小菜，就要立馬回去準備下午的補貨，“以前補貨的比較少，可能當天賣完就不補了。現在客人需求量明顯變大了，一些熱門小菜，像鹵鴨、吮指鳳爪……到了下午都需要再補貨一次。”

食品衛生一直都是“小菜一碟”的重中之重，“即使沒有疫情的影響，平時我們一直都是把衛生放在第一位，每天兩次的全店酒精、紫外線消毒，固定的銷售員，專用的工具……所有的操作都嚴格按照食品安全規範進行。”李祥說。

今年複工後，“小菜一碟”也開啟了外賣配送服務，減少客人到門店購買，避免擁擠，造成交叉感染。“我們的菜品都是安排了專人配送，因為菜品屬於熟食，過多的人接觸比較不安全。對於配送人員，我們的消毒殺菌也很全麵。”

特殊時期，橫店影視城下的酒店餐飲為滿足消費者需求，都積極拓展外賣渠道。高端品牌上線外賣服務是當下行業的“自救”措施之一，或許也是高端餐廳品牌探索和挖掘“線上市場”的新契機。